（在Tischi Toschi，特拉帕尼粉紅醬堅持只用杵和缽搗製）
許多人印象中的義大利菜常常和大蒜、橄欖油和番茄密不可分。但大蒜常常只會用橄欖油煎出味道後就丟除，並不繼續與菜餚一起烹煮。未烹調過的生猛蒜味更是少見，大概只會出現在蒜味烤麵包片（fettunta）和青醬（pesto alla genovese）裡頭。但總地來說，仍不會讓人感覺到有刺激的大蒜味。而Luca今天帶來的特拉帕尼粉紅醬（pesto alla trapanese）便顯得十分特別，加了較多的生蒜在其中。
（Tischi Toschi的特拉帕尼粉紅醬麵"pasta cull'agghia"）
特拉帕尼（Trapani）的努比亞（Nubia）盛產一種叫做「努比亞紅蒜」（aglio rosso di Nubia）的大蒜，是當地做特拉帕尼粉紅醬的主要材料之一。因此這道麵食在西西里還有另外一個名字：大蒜麵（pasta cull'agghia）。
（瑞可達起司餃佐豬肉醬"ravioli di ricotta modicana al sugo di maiale"，加了肉桂和奧勒岡，略帶刺激的辛香）
拉古薩（Ragusa）傳統的麵餃餡料只會使用兩種材料：瑞可達起司（ricotta）和糖（有些地區會以番紅花代替糖）。搭配的醬料帶有大塊的豬肉和豬皮，加上羊奶起司和肉桂的刺激味道，讓整道菜多了點豐富感和異國色彩。
（焗白花椰菜麵"pasta chi vrocculi arriminata"）
「白花椰菜麵」也是西西里的傳統料理之一。有趣的是，西西里語的青花菜（西：vrocculi；義：broccoli）在巴勒摩，指的卻是白色的花椰菜（cavolfiore）。而"arriminata"在西西里語有「在鍋子裡混合、攪拌」的意思。Luca的呈現方式，是將水煮搗爛的花椰菜、管麵、鯷魚、葡萄乾、松子等各種尋常的材料，灑上同樣是西西里菜中十分常用的炒麵包粉（mollica atturrata）後焗烤，就變成了這道充滿飽足感和西西里風味的平民美味了。
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