（pane lentini，兩個漩渦狀造型的麵包被稱做「聖露琪亞的眼睛」，是對光明守護神聖路琪亞的致敬）
麵包是西西里餐桌上不可或缺的主食之一。對他們而言，麵包是一種近乎神聖的東西，不能容許一點浪費。所有吃不完的麵包都會變成麵包粉，當作填餡或油炸的麵衣，或是用橄欖油炒過以後灑在菜餚上頭，稱之為"mollica di pane"。他們甚至有個傳說：如果誰讓麵包粉掉在地板上，死後將會受到永無止境的懲罰，要用眼睫毛將落在地上的麵包粉掃起來，好像希臘神話當中的薛西佛斯重複著把巨石推上山又滾下的詛咒那樣。
西西里麵包（pane siciliano）常常會被做成特殊的形狀，而帶有不同的名字。比如說"pane mafalda"，是把麵糰的形狀做得像一條纏繞的蛇；另一種也很常見，被稱做「聖露琪亞的眼睛」（occhi di Santa Lucia）的，即今天所做的兩個漩渦狀，是對光明守護神聖露琪亞的致敬。
除了很多特殊的造型，西西里麵包製作時會在表面灑上白芝麻（好像我們的燒餅一樣），並且麵團中要含有杜蘭麥粉和蜂蜜。加了這些材料的麵包即使是單吃，也會有甜味、鹹味、堅果味甚至是肉味等相當豐富的味道（蛋白質含量高的杜蘭麥粉，常常會讓麵包在吃的時候有一種吃肉的感覺）。
當然，配上燉茄子（caponata）、夾鷹嘴豆餅（panella），或是做成西西里的街頭小吃牛雜包（pani ca' meusa；panino ）也都是很棒的吃法。
（sfinciuni corleonese，「黑手黨的佛卡夏」）
巴勒摩的柯里昂*（Corleone）最著名的地方，應該在於它是許多黑手黨老大的出生地。除了幾位現實生活裡真正存在過的黑手黨頭頭，電影《教父》裡其中的一個黑手黨家族，正是來自於柯里昂。而巴勒摩的"sfinciuni"比起一般的佛卡夏，材料相當豐富：有起司、番茄、鯷魚、洋蔥、香腸、麵包粉等等。在巴勒摩的麵包店或是街邊的攤販車，可以看到烤成一大片的sficione，再依客人所需切塊販售。
Sficione所使用的起司，主要會有pecorino，以及"tuma"或"caciocavollo"。
Tuma是一種原料為牛奶、羊奶或兩種混合，製作時不加鹽的起司（因此不易保存，必須在一兩個禮拜內吃完）；Caciocavollo是義大利南部很常見的起司，製作方式和mozzarella類似：在凝乳形成時要放入熱水中搓揉，使它產生彈性、並帶有加熱以後會牽絲的特質。接著再把兩團凝乳分別綁在繩子的兩端，掛在木桿上風乾，好像吊在馬背上的布袋－其名字正是「馬背上的起司」（"cacio a cavollo"）。
目前台灣沒有caciocavollo，但義大利北部有一種很像的起司"provolone"（稍微小一號的稱做"provola"），料理起來可以做出相當類似的效果。
（provola fusa，將provola起司放入油鍋炸，被濃縮的煙燻味和鹹味很適合用來下酒）
西西里還有一道在這次的活動當中沒出現，但也是以caciocavollo為主要材料的名菜：相傳巴勒摩有個貧窮的銀匠，買不起肉。他聰明的妻子為了營造富裕的假象，便將起司切成大片，和大蒜一起放入油鍋煎。待起司呈現漂亮的金黃色澤，倒入酒醋，讓鍋子散發出像在烹煮兔肉的濃烈香氣。鄰居們以為銀匠家中有好料，便個個稱羨。從此「銀匠鍋煎起司」（cacio all'argentiera）－又名「銀匠兔肉」（coniglio all'argentiera）－就成為打腫臉充胖子的平民美味了。
註："Corleone"這裡採用的是電影當中的翻譯名稱「柯里昂」。雖然在發音上有些差距，但卻是比較多人在使用的翻譯名稱。
