（諾瑪風味披薩"pizza alla norma"，放在餅皮上的茄子、蕃茄和起司，儼然更像埃特納火山的風貌）
大約西元前五十年，被羅馬統治的高盧受不了羅馬暴政。但一位德魯伊教（Druidism）的女祭司長諾瑪（Norma）愛上了當地的羅馬總督波利昂（Pollione），並為他生下了兩個小孩，因此她假藉神諭，極力勸說要人民稍安勿躁。不料波利昂卻愛上了諾瑪手下的女祭司亞達基莎（Adalgisa）。在談判破裂後諾瑪震怒，慫恿民眾對羅馬發動攻擊。但戰亂中被捕的波利昂，仍舊不願放棄他對亞達基莎的愛。諾瑪於是向眾人坦承自己瀆神，打算以死謝罪。行刑前，波利昂終於被諾瑪的表白所感動，兩人便攜手走入火堆當中。
這在以現代的眼光來看略為灑狗血的劇情，便是義大利歌劇大師貝里尼（Vincenzo Bellini）的經典之作《諾瑪》（Norma）。據說貝里尼本人曾講過：「萬物皆可毀滅，唯諾瑪需長存不朽。」顯示了他對這齣歌劇有多麼的重視。但《諾瑪》因為技巧上的困難，鮮少搬到舞台上演出。沒想到在舞台之外，《諾瑪》更常出現的地方居然是餐桌。
茄子、鹽漬瑞可塔起司（ricotta salata）和蕃茄是諾瑪風味麵（pasta alla norma）不可或缺的三個材料。有人形容這三樣材料代表著西西里的埃特納火山（Etna）：茄子是岩石，蕃茄是岩漿，起司則是山上的雪。台灣較少見的鹽漬瑞可塔，因為經過鹽漬脫水，口感乾鬆，味道清爽。在羊奶起司食用比較多的義大利南方，多半是用羊奶來製作瑞可塔。但外國不易取得，比較適合的替代品便是羊奶起司當中，羊騷味不會太強烈的羅馬羊奶起司（pecorino romano）。除了義大利麵，今天Luca帶來的披薩也是很適合加入諾瑪風味這個元素（而披薩餅皮的質地使得這道菜比義大利麵更像是火山的模樣，相當有趣）。
（梅西納燉茄子"caponata messinese"，與常見的西西里式燉茄子最大的不同在於沒有加入番茄）
西西里菜當中，還有一樣更廣為人知的西西里燉茄子（caponata）。這道菜在西西里不同地方加的材料會有些差異，但都脫離不了茄子、蕃茄、芹菜、橄欖，並且加入了酸甜的調味。但Luca的家鄉梅西納，燉茄子的製作方式非常不同：將所有材料炸過以後拌在一起，沒有番茄、羅勒和松子，並加了杏仁和可可粉。單純油炸使得茄子、洋蔥和杏仁呈現一種較強烈的味道－特別是炸茄子的香氣，比起加了蕃茄的做法要明顯得多。
關於燉茄子的西西里語"capunata"名稱由來，有一種說法是在過去，燉茄子會搭配煮熟的鬼頭刀肉（西西里語為"pisci capuni"）一起食用，故有此名。
（旁特利亞島沙拉"insalata pantesca"，將島上的特產以不同的方式處理，組合出滋味豐富的沙拉）
西西里西南方的旁特里亞島（Pantelleria）生產品質極佳的酸豆，而它也成為旁特利亞島沙拉當中不可或缺的材料之一。將浸了紅酒醋的紅洋蔥、水煮馬鈴薯、瀝去多餘汁液的番茄、乾燥奧勒岡、橄欖，以及最重要的島上特產－鹽漬酸豆，用優質的西西里橄欖油、鹽和胡椒調味，便成了這道旁特利亞島沙拉。各種材料以不同方式處理，使得它帶有馬鈴薯的鬆軟、洋蔥的爽脆、橄欖和番茄多汁的口感、奧勒岡的清香以及鹽漬酸豆帶有的細緻花香。迷人的滋味，讓人充分感受到了島上豐饒的物產。
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