名廚的曠世奇派：一切的開始
目前分類：未分類文章 (27)
- Sep 20 Fri 2013 21:44
新書發表餐會（－）
- Aug 12 Mon 2013 17:52
Luca Casablanca的西西里家鄉味（六）
- Jul 18 Thu 2013 18:48
Luca Casablanca的西西里家鄉味（五）
- Jun 19 Wed 2013 21:06
Luca Casablanca的西西里家鄉味（四）
- Jun 04 Tue 2013 18:07
Luca Casablanca的西西里家鄉味（三）
- Apr 15 Mon 2013 11:44
Luca Casablanca的西西里家鄉味（二）
- Mar 09 Sat 2013 20:06
Luca Casablanca的西西里家鄉味（一）
- Jan 25 Fri 2013 02:40
托斯卡尼餐會（下）
（「利佛諾燉海鮮」cacciucco alla livornese，海鮮的總類至少要和菜名的"c"一樣多。有當地人這麼說：「若哪家店的cacciucco只有四個c，那你就千萬不要走進去！」）
- Nov 13 Tue 2012 16:32
Guanciale：羅馬菜的靈魂之一
- Sep 22 Sat 2012 10:43
J-Ping ╳ 阿佑海鮮趴(三)
今很幸運地買到一種類似沙丁魚的小魚，J-Ping便做了兩道非常具有代表性的義大利沙丁魚料理－威尼斯醋漬沙丁魚(sarde in saor)和西西里沙丁魚捲(sarde a beccafico)。
- Sep 14 Fri 2012 16:08
J-Ping ╳ 阿佑海鮮趴(二)
- Aug 31 Fri 2012 14:15
J-Ping ╳ 阿佑海鮮趴(一)
某天J-Ping約了前太卷的阿佑師傅到崁仔頂買海鮮，來準備禮拜四(8/30)在Solo Pasta一場日本料理和義大利菜的海鮮餐會。很不巧地該週因為颱風的關係風雨不斷，阿佑師傅擔心漁船無法出港。好在兩位師傅連續跑了幾天的崁仔頂，邊逛邊思考菜色，總算是把材料都買齊了。
- Aug 16 Thu 2012 21:24
來自佛羅倫斯的傳統美味
很多人以為外國人不太喜歡吃內臟。但曾經去過佛羅倫斯的觀光客應該都知道，當地有一樣非常著名的小吃－牛肚包(panino con lampredotto)。牛肚攤販(trippai)將麵包劃開後迅速沾上牛肚的滷汁，接著放上切片的牛肚後再淋綠醬或辣醬汁，便是名聞遐邇的牛肚包了。佛羅倫斯市中心大約有十幾名流動的牛肚攤販，每天為這些捨棄漢堡、熱狗、美式披薩等速食的人，提供一種既快速，又兼具天然美味的小吃。
- Aug 13 Mon 2012 23:03
Cartellata－普里亞籃子餅
上次在拿坡里餐會時，和大家介紹了拿坡里聖誕節吃的蜜糖炸麵糰(struffoli)，J-Ping馬上聯想到之前在普里亞(Puglia)學到同樣是在聖誕節時吃的甜點－「普里亞籃子餅」(cartellate)。
- Jul 17 Tue 2012 01:02
拿坡里餐會(下)
- Jul 03 Tue 2012 13:59
拿坡里餐會(中)
